塩分 11% / 米・麦みそ / 広島県呉市
特徴:米麦両麹使用『四季』を聴かせて熟成
ヴィバルディの「四季」を聞かせながら4か月熟成させました。
クラシック音楽を小さな振動に変換して
仕込み槽に伝えることにより水の分子が小さくなり
発酵を盛んにします。
快適な温度管理の中で音楽のゆりかごに
ゆられながらじっくりねかされたみそは
食卓の上で美味しいハーモニーを奏でます。
麦味噌の濃厚な旨味と米味噌のさっぱりとした甘味が程よくブレンドされ、
合わせ味噌特有の美味しさの相乗効果がしっかりと味わえる逸品です。